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お料理について

但馬の「山・海・里」の恵みを凝縮した、春の贅沢な「里山懐石」です。

地酒での乾杯に始まり、日本海のお造り、名物「出石そば」、旬の山菜天ぷらなど地元の味覚が次々と登場。

メインには、口の中でとろける極上の「但馬牛のしゃぶしゃぶ」をご用意いたしました。

締めの炊き込みご飯まで、但馬の春を丸ごと味わうフルコースです。

静かな里山で、心温まる美食のひとときをご堪能ください。

This luxurious spring “Satoyama Kaiseki” meal encapsulates the bounty of Tajima’s “mountains, sea, and countryside.”

Beginning with a toast featuring local sake, the meal features a succession of local delicacies, including sashimi from the Sea of Japan, the famous “Izushi Soba,” and tempura made with seasonal wild mountain vegetables. For the main course, we have prepared the finest “Tajima Beef Shabu-shabu,” which melts in your mouth. From the main course to the rice cooked with seasonal ingredients that rounds out the meal, this is a full-course feast that lets you savor the essence of spring in Tajima.

Please enjoy a heartwarming culinary experience in the tranquil countryside.

【食前酒】空の鶴どぶろく
【前　菜】但馬山海の珍味五種盛り
【お造り】日本海の幸二種盛り
【蒸し物】ひさ家田舎風茶碗蒸し
【揚　物】但馬地方山菜の天ぷら
【酢の物】山菜の酢漬け等
【しのぎ】山菜出石そば
【台　物】但馬牛のしゃぶしゃぶ
【ご飯物】春の幸炊き込みごはん
【汁　物】お吸い物
【デザート】自家製デザート
【お飲み物】コーヒー　
※季節・仕入れにより、お品書き内容が一部変更される場合があります。

但馬の豊かな山々、そして日本海の荒波が育んだ厳選食材で織りなすこだわり尽くしの全10品。新鮮な「日本海の幸」やサクッと揚げたての「地物山菜の天ぷら」、旨味溢れる出汁でいただくメインの「但馬鴨鍋」へと続きます。

さらに、伝統の「山菜出石そば」や地元産のふっくら有機米など、郷土の味覚を贅沢に詰め込みました。

但馬の風土を五感で感じる、特別なひとときを心ゆくまでお愉しみください。

A meticulously crafted 10-course meal featuring carefully selected ingredients nurtured by the lush mountains of Tajima and the rough waves of the Sea of Japan.

The meal begins with fresh “seafood from the Sea of Japan” and crisp, freshly fried “tempura made with local wild mountain vegetables,” leading to the main course: “Tajima duck hot pot” served in a broth bursting with umami.

Furthermore, we’ve lavishly incorporated local flavors such as the traditional “Izushi soba with wild mountain vegetables” and plump, locally grown organic rice.

Please enjoy this special moment to your heart’s content, experiencing the essence of Tajima with all five senses.

【前菜】但馬山海の珍味三種盛り
【お造り】日本海の幸二種盛り
【煮物】但馬野菜の炊き合わせ
【蒸し物】ひさ家自家製茶碗蒸し
【揚物】但馬地方山菜の天ぷら
【酢の物】山菜の酢漬け等
【しのぎ】山菜出石そば
【台物】但馬鴨鍋
【ご飯物】地元但馬の有機米
【デザート】自家製デザート
【お飲み物】コーヒー

地元名醸の「空の鶴どぶろく」で華やかに始まる、但馬の魅力が詰まった全10品。

新鮮な「日本海の幸」やサクッと揚げたての山菜天ぷらに加え、メインには美しいサシと旨味が広がる「但馬牛のしゃぶしゃぶ」をご用意いたしました。

伝統の「山菜出石そば」や、ふっくら炊き上げた地元産の有機米など、この土地ならではの味わいも満載。

但馬の風土を五感で感じる贅沢なひとときを、心ゆくまでお愉しみください。

A 10-course meal brimming with the charms of Tajima, kicking off in style with the local specialty sake, “Sora no Tsuru Doburoku.”

In addition to fresh “seafood from the Sea of Japan” and crispy, freshly fried wild vegetable tempura, we’ve prepared “Tajima Beef Shabu-shabu” as the main course, featuring beautiful marbling and rich umami.

The meal is also packed with flavors unique to this region, such as the traditional “Izushi Soba with Wild Mountain Vegetables” and locally grown organic rice, steamed to fluffy perfection.

Please enjoy to your heart’s content this luxurious experience that lets you experience the essence of Tajima with all five senses.

【食前酒】空の鶴どぶろく

【前　菜】但馬山海の珍味三種盛り

【お造り】日本海の幸二種盛り

【蒸し物】ひさ家自家製蒸し物

【しのぎ】山菜出石そば

【揚　物】但馬地方山菜の天ぷら

【台　物】但馬牛のしゃぶしゃぶ

【ご飯物】地元但馬の有機米

【デザート】自家製デザート

【お飲み物】コーヒー

日本が誇る名牛のルーツであり、鮮やかなサシと繊細な肉質が特徴の「但馬牛のすき焼き」です。火を通すほどに甘く芳醇な香りが立ち上り、口に入れた瞬間に極上の脂がとろけ、濃厚な旨味がじんわりと広がります。

伝統の「山菜出石そば」や、お肉の旨味一層引き立てる地元産のふっくら有機米など、但馬の豊かな風土を五感で堪能する特別なひとときをお届けします。

This is “Tajima Beef Sukiyaki,” featuring beef from the breed that is the pride of Japan, known for its vivid marbling and delicate texture. As it cooks, a sweet, rich aroma rises, and the moment it touches your tongue, the exquisite fat melts, allowing its rich umami flavor to slowly spread throughout your palate.

We invite you to enjoy a special experience that engages all five senses, featuring traditional “Izushi Soba with Wild Greens” and plump, locally grown organic rice that further enhances the meat’s rich umami.